斗湖记（2）：海鲜美食

鲜美海产，配上鸡屁股

来到沙巴，想起沙巴，除了神山高峰和热带原始森林之外，肯定离不开阳光沙滩和海鲜美食。

人在沙巴，绝对不能错过品尝沙巴新鲜、产量多和精心烹调的海鲜特产美食，从普通的鱼虾蟹，到稀有特别的鱼虾蟹，包括著名的「海底鸡」和其他鲜美肥大，又叫不出名字的海产。

哗，吃到如此多的海产，真爽！即使是味蕾最挑剔的食家都要赞好。

海鲜好吃的三大秘诀就是「新鲜、新鲜，以及新鲜」！斗湖的海鲜很多都是游着水的那种，现点现烹调。新鲜度无需置疑。

[caption id="attachment_2631" align="aligncenter" width="490" caption="手掌版尺寸大的老虎虾，味蕾大开，手指和嘴巴蠢蠢欲动。若有美女为我拨虾壳喂食的话，肯定是最顶级享受。哇哈哈！（配图）"][/caption]

这次没有机会吃到龙虾大餐，却数次品尝肉质甜美的老虎虾。

这种虾因体型巨大且有斑纹而得此名，弹性的老虎虾可说是虾中之王。它在喜爱海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。称得上是不吃老虎虾就白来斗湖一趟的美食。
 
2月27日晚，斗湖记者公会宴请我们到当地着名的金陵海鲜大排档。该店的名气非常响，就连《星报》也形容它为全斗湖最好吃的海鲜档。

虽然只是搭建式的大排档，没有冷气设备，惟收费与一般冷气餐馆不相上下哦！没有超低价格这回事。

[caption id="attachment_2622" align="aligncenter" width="490" caption="东风螺，肉质带点咸味，必须配上酸辣浆料才好吃"][/caption]

斗湖朋友介绍这东风螺，配上酸辣酱料，味道非常鲜美。没有什么特别烹调法，只是简单地将螺清蒸。

东风螺壳很硬，色彩鲜艳，可当作纪念品来收藏。

此外，不得不介绍的是「海底鸡」。之前曾经多次听闻它的大名，知道它不是「鸡」，而是一种不像鸡，没有脚，不会啼的「鱼」。

我不知道为啥叫「海底鸡」，管它吧，好吃就行了。鱼身不大，没有我想象中的大。

[caption id="attachment_2623" align="aligncenter" width="490" caption="鱼身不大的海底鸡，味道鲜美，完全没有鸡的感觉和肉质。为何叫海底鸡呢？（配图）"][/caption]

记得当沙菲益阿达（现任文化、艺术及文物部长）还是国内贸易及消费人事务部长时，他曾向媒体介绍「海底鸡」。来自仙本那的他多次推荐着名的「海底鸡」。

上网查询「海底鸡」资料时，发现沙巴庄慧慧的新闻，她是水产养殖学硕士学位和水产养殖学学士学位。

海底鸡是海产鱼，但近年来海上捕捉量越来越少，因此人们开始在孵卵所养殖这类鱼，以便把这些鱼大量引入渔产业。

不过，养鱼业者面对的问题，就是海底鸡长不大，于「婴孩（鱼苗）阶段」的海底鸡只能存活3天，要养殖实在不容易。

她说：「这是非常微小的鱼类，要成为出产鱼几乎是不可能的，各地正进行研究养殖海底鸡的方法。」

「由于猖獗的捕鱼行动，海底鸡在海里的存活时间已不长，因为这是海鲜餐馆的美食，在香港是可以被炒到很高的价钱，吉隆坡也不例外，价格是约一公斤两三百令吉。」

要饲喂海底鸡吃第一口饲料，简直是难如登天。从卵孵化成幼鱼，海底鸡的体积很小，甚至没有嘴巴，长出嘴巴后，饲料还比嘴巴来得大，根本很难以饲喂它们进食。

海底鸡从卵孵化成时，由于没有嘴巴，通常能量是靠体内的卵黄囊供给。当卵黄囊越来越小，海底鸡才开始张开嘴巴，不过一旦卵黄囊用尽了，因没有食物提供能量，海底鸡就会死亡。

斗湖另一个出名的美食是鸡屁股。不错，就是鸡屁股；一块钱三个。

小时候，妈妈说：「吃鸡屁股，脸部会比较润滑。」我不知道是什么道理。



印象中，上了小学之后就没再吃鸡屁股。来到斗湖，朋友强力推荐炸鸡屁股，我当然不愿错过。

这里的鸡屁股味道还不错，没有骚味或异味，炸了之后什么味道都没了，相当特别，我点了两块钱的屁股来吃。



卖鸡屁股的店是饮饮凉茶铺，就坐落在MB酒店旁，该酒店是市区内其中一栋高楼，很容易找。不然的话，就跟德士司机说要去吃“buntut”，他就会载你来这里。

除了鸡屁股之外，据说炒米粉也不错，不过我没有点来试，还要留着肚子吃其他美食嘛。